Septembre 2024

Jours

Menus

Jeudi 19 septembre

Pavé de raie Grenobloise, julienne Darblay, pommes Anglaises

Crème brûlée à la vanille

Poulet rôti, jus au thym, écrasé de pommes de terre à l’andouille, petits légumes

Crème caramel a l’orange, fours secs

Octobre 2024

Jours

Menus

Macédoine de légumes, oeufs mayonnaise

Poulet rôti, pommes Pont-Neuf

Tarte aux pommes

Jeudi 03 octobre

Millle feuille tomate chèvre , pesto et roquette

Pièce de bœuf a la plancha, sauce au poivre, pommes frites et salade mêlée

Banane flambée au rhum, glace caramel au beurre salée

Mardi 8 octobre

Pavé de saumon grillé, sauce à l’oseille, julienne de légumes et rosti de pommes de terre

Crème caramel

Jeudi 10 octobre

Cocktail de crevettes roses aux agrumes et son lit de salade

Dorade meunière, tian de légumes, risotto à l’espagnole

Feuillantine chocolat praliné, coulis de fruits rouges

Allumettes au fromage

Steack sauté Bercy

Tarte Bourdaloue

Aumônière au saumon et tomate, sauce à l’aneth

Curry de volaille, riz Madras, beignet de banane

Verrine de fruits  frais, crème Chantilly

Novembre 2024

Jours

Menus

Jeudi 7 novembre

Verrine d’avocat aux crevettes

Magret de canard aux fruits, gratin Dauphinois

Tiramisu spéculos, pomme caramélisées

Mardi 12 novembre

Restaurant fermé

Potage Julienne d’Arblay

Blanquette à l’ancienne, riz pilaf, champignons

Génoise vanille et sa crème anglaise

Quiche Lorraine

Boeuf Bourguignon et sa garniture

Ile flottante

Décembre 2024

Jours

Menus

Carré de veau rôti, jus à la sauge, risotto aux girolles

Crumble aux pommes et sa crème crue de Normandie

Pot de crème au cumin et cumin, tomate séchée et coppa

Fritot de volaille aux noix et romarin, riz aux fruits secs

Assiette de fruits de saison

Omelette aux fines herbes

Entrecôte grillée, beurre maître d’hôtel, pomme de terre en chemise sauce ciboulette

Tiramisu

Verrine d’avocat aux crevettes sauce cocktail

Pavé de merlu à la vapeur de wakamé et cajou, légumes et bouillon thaï

Poires chocolatée

Menu de Noël à 22 €   (hors-boissons)

Saumon fumé fait par nos soins, blinis et sa chantilly à l’aneth

Civet de marcassin, compote de cranberries, gratin Dauphinois,

carottes glacées, flan de céléri

Bûche de noël

Janvier 2025

Jours

Menus

Mardi 7 janvier

Capuccino de chataîgnes aux noisettes et son espuma à la truffe

Poullet grillé à l’américaine

Café gourmand

Soupe de potimarron, moules et chataîgnes

Blanquette de veau, riz à pilaf

Galette des rois

Mardi 14 janvier

Terrine de poisson

Burger de l’Aubrac, frites maison

Millefeuille

Tartare au deux saumons à l’aneth

Navarin d’agneau printanier, pâtes fraîches

Salambo aux amandes, crème Anglaise

Tourte de pommes de terre à la ciboulette et salade mêlées

Filet de maquereau à la plancha, croute au chorizo, mousseline de poix cassé, coulis de poivrons doux, pesto

Ananas flambé au rhum et sa glace vanille

Jours

Menus

Saumon mi-cuit mariné aux herbes, crème de céléri au citron, pommes de terre aux appétits

Boeuf Bourguignon, pommes Anglaises

Crêpes Suzette au flambées au Grand-Marnier

Potage Dubarry

Suprême de volaille vallée d’Auge au deux pommes

Choux chantilly

Jeudi 13 février

(soirée)

Mini croque-monsieur, tacos de volaille, hot-dog revisité,

Cochon de lait, pomme Haselback, cerisettes, flan de maïs

Crêpe, gaufre, churros au chocolat

Mars 2025

Jours

Menus

Avocat cocktail aux crevettes

Darne de saumon sautée, flan d’épinards, sauce béarnaise

Paris-Brest

Gambas flambées au whisky

Quasi de veau façon Orloff, jus au Porto, risotto aux poireaux

Pain perdu Diplomate, compotée de fruits de saison, glace cannelle

Samoussas aux légumes

Curry d’agneau au lait de coco et riz biryani

Salade fruits exotiques

Mardi 18 Mars

(soirée)

Dîner à 20 € (hors-boissons)

Saint-Patrick

Mardi 25 mars

Pâté croute au foie gras sur salade de mâche

Magret de canard, gastrique à la cerise, crème de haricots Tarbais

Mousse au chocolat

Avril 2025

Jours

Menus

Mardi 1 avril

Oeuf mollet frit sur sa crème de petits pois

Sole meunière, pomme Anna

Tarte Tatin

Mardi 8 avril

Tartare de saumon

Bavette à l’échalote, pommes sautées

Cheesecake framboise

Jeudi 10 avril

(table de 2 couverts)

Filet de merlu soufflé Niçoise, risotto « façon paëlla », chips de légumes

Pêches flambées au Cognac, glace vanille

(Jour d’examen pour les élèves de service en restaurant. Uniquement des tables de 2 couverts. Merci pour votre compréhension)

Mardi 29 avril

Millefeuille de légumes

Filet de truite meunière, flan de champignons

Pêches flambées

Mercredi 30 avril

9h30 – 11h30

Petit-déjeuner

L’œuf sous toutes ses formes et bacon grillé

Assortiment de viennoiseries, boissons chaudes et jus de fruits

Mai 2025

Jours

Menus

Menu Japonnais

Bouchée à la reine
Dos de saumon à la BourguignonneTarte aux fraises et sa glace vanille Bourbon

Saumon mariné à l’aneth façon gravelax

Jambonnette de volaille aux cacahuètes et champignons, pommes Anna et petits-pois paysanne

Sablé breton, fraises et crème citron, coulis de fruits rouges

Buffet végétal

Jeudi 22 mai

Pavé de saumon à l’unilatéral, beurre Nantais, étuvée de poireaux et pleurotes

Salade de fruits frais et ses biscuits

Juin 2025

Jours

Menus

Jeudi 12 juin

créé par les élèves, à découvrir le jour même